Neven Antunac

Osobne informacije

Prof. dr. sc. Neven Antunac
Redoviti profesor (2011)
Zavod za mljekarstvo
Paviljon 2, 1. kat
tel: +385 01 239 3847
e-mail: antunac (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Dodiplomska nastava

Laboratorijska tehnologija (koordinator)
Mlijeko i mliječni proizvodi (suradnik)

Poslijediplomska nastava

Kemija i fizika mlijeka (koordinator)

Znanstveni interesi

Kemija i fizika mlijeka
Higijenska kvaliteta mlijeka
Kravlje, kozje i ovčje mlijeko
Autohtoni mliječni proizvodi

Tekući znanstveni i stručni projekti

2010. Characterisation and tracking the origin of specific characteristics of traditional cheeses in Western Balkans Region. (SEE-ERA.NET).

2007. Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH.

Akademske kvalifikacije

1994. - Doktorska disertacija

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Povezanost sastava i količine mlijeka s redoslijedom laktacija Alpina i Sanskih koza u velikim stadima.

1989. - Magistarski rad

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Utjecaj redoslijeda laktacije na količinu i sastav mlijeka koza Alpina i Sanske pasmine.

1982. - Diplomski rad

Fakultet poljoprivrednih znanosti, Zagreb.
Hranidba rano odbijene prasadi.

Radno iskustvo

1982 - sada

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

2003.-2005. Utvrđivanje stupnja zrelosti autohtonih ovčjih sireva. Ministarstvo znanosti obrazovanja i športa. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

2002. - 2005. Fiziološka granica broja somatskih stanica kao indikator subkliničkog mastitisa ovaca. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb.

2002. - 2005. Razvoj tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

2002. - 2005. Okus i tekstura tradicionalnog paškog sira. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Dubravka Samaržija, Agronomski fakultet, Zagreb.

2002. - 2005. Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH. Jasmina Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

2001. - 2004. Genetski profil i proizvodna svojstva Travničke pramenke. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Boro Mioč, Agronomski fakultet, Zagreb.

2001. - 2004. Proizvodnja i kvaliteta ovčjeg mlijeka na otoku Cresu. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Boro Mioč, Agronomski fakultet, Zagreb.

2000. - 2002. Razina ketonskih tijela i uree u mlijeku kao pokazatelja očuvanja proizvodnih kapaciteta mliječnih krava na obiteljskim gospodarstvima. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Branko Liker, Agronomski fakultet, Zagreb.

1998. - 2001. Proizvodnja kvalitetnoga mlijeka na obiteljskim gospodarstvima. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb.

1997. - 2002. Očuvanje i zaštita autohtonih mliječnih proizvoda. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH. Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

1991. - 1996. Učinak proteinskog genotipa na mlijeko: količina, mast, protein, kazein. Ministarstvo znanosti i tehnologije. Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb.

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

2002. - sada Članstvo u uređivačkom odboru znanstvenog časopisa "Mljekarstvo". Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Predsjednik Upravnog odbora Hrvatske mljekarske udruge.

2010 - 2014 Predsjednik Tehničkog odbora HZN/TO 566 Poljoprivredni i prehrambeni proizvodi, Mlijeko i mliječni proizvodi

2002. - sada Sveučilište u Zagrebu - Agronomski fakultet, Zavod za mljekarstvo. Rukovoditelj Referentnog laboratorija za mlijeko i mliječne proizvode.

Znanstvene publikacije

Antunac, N., Lukač Havranek, J., Samaržija, D. (2001) Freezing point of goat milk. Milchwissenschaft-Milk Science International. 56(1), 14-16.

Antunac, N., Lukač Havranek, J., Samaržija, D. (2001) Effect of breed on chemical composition of goat milk. Czech Journal of Animal Science. 46(6): 268-274.

Samaržija, D., Sikora, S., Redžepović, S., Antunac, N., Havranek, J. (2002) Application of RAPD analysis for identification of Lactococcus lactis subsp. Cremoris strains isolated from artisanal cultures. Microbiological Research. 157(1), 13-17.

Antunac, N., Samaržija, D., Lukač Havranek, J., Pavić, V., Mioč, B. (2001) Effects of stage and number of lactation on the chemical composition of goat milk. Czech Journal of Animal Science. 46(12), 548-553.

Pavić, V., Antunac, N., Mioč, B., Ivanković, A., Lukač Havranek, J. (2002) Influence of stage of lactation on chemical composition and physical properties of sheep milk. Czech Journal of Animal Science. 47(2), 80-84.

Antunac, N., Mioč, B., Pavić, V., Lukač Havranek, J., Samaržija, D. (2002) The effect of stage of lactation on milk quantity and number of somatic cells in sheep milk. Milchwissenschaft-Milk Science International. 57(6), 310-311.

Samaržija, D., Antunac, N., Pecina, M., Havranek, J. (2003) Quality of artisanal hard cheeses produced in the Mediteranean area of Croatia. Milchwissenschaft-Milk Science International. 58(1/2), 43-46.

Samaržija, D., Antunac, N., Pecina, M., Mioč, B., Havranek, D., Pavlović, I. (2005) Mineral value of Croatian artisanal hard sheep cheeses in terms of geographical indication. Milchwissenschaft-Milk Science International. 60(2), 158-161.

Antunac, N., Mioč, B., Mikulec, N., Kalit, S., Pecina, M., Havranek, J., Pavić, V. (2007) Utjecaj paragenetskih čimbenika na proizvodnju i kvalitetu mlijeka istočnofrizijskih ovaca u Hrvatskoj. Mljekarstvo. 57(3), 195-208.

Vukašinović, Z., Antunac, N., Mikulec, N., Mioč, B., Barać, Z. (2008) Proizvodnja i kvaliteta mlijeka paških ovaca. Mljekarstvo. 58(1), 5-20.

Mikulec, N., Kalit, S., Havranek, J., Antunac, N., Horvat, I., Prpić, Z. (2008) Characteristics of traditional Croatian ewe's cheese from the island Krk. International Journal of Dairy Technology. 61(2), 126-131.

Antunac, N., Mikulec, N., Bendelja, D., Prpić, Z., Barać, Z. (2008) Karakterizacija i istraživanje kvalitete mlijeka u proizvodnji krčkog sira. Mljekarstvo. 58(3), 203-222.

Mašek, T., Mikulec, Ž., Valpotić, H., Kušće, L., Mikulec, N., Antunac, N. (2008) The influence of live yeast cells (Saccharomyces cerevisiae) on the performance of grazing dairy sheep in late lactation. Veterinarski arhiv. 78(2), 95-104.

Bendelja, D., Antunac, N., Mikulec, N., Vnučec, I., Mašek, T., Mikulec, Ž., Havranek, J. (2009) Urea concentration in sheep’ s milk. Mljekarstvo. 59(1), 3-10.

Mikulec, N., Antunac, N., Zamberlin, Šimun; Škevin Sović, Jadranka; Horvat, Iva; Samaržija, D. (2009) Organization of Proficiency Testing for Dairy Laboratories in Croatia, Bosnia and Herzegovina and Macedonia in Order to Improve Quality Assurance. Mljekarstvo. 59(2), 141-147.

Ivanković, A., Ramljak, J., Štulina, I., Antunac, N., Bašić, I., Kelava, N., Konjačić, M. (2009) Characteristics of the lactation, chemical composition and milk hygiene quality of the Littoral-Dinaric ass. Mljekarstvo. 59(2), 107-113.

Mioč, B., Prpić, Z., Antunac, N., Antunović, Z., Samaržija, D., Vnučec, I., Pavić, V. (2009) Milk yield and quality of Cres sheep and its crosses with Awassi and East Friesian sheep. Mljekarstvo. 59(3), 217-224.

Pavlinić, I., Mikulec, N., Kalit, S., Jakasa, I., Havranek, J., Tudor, M., Antunac, N. (2010) Influence of starter culture on peptide profiles of Krk cheese. Milchwissenschaft. 65(3), 262-266.

Antunac, N., Mikulec, N., Zamberlin, Š., Škevin Sović, J., Blažek, A., Horvat, I., Havranek, J. (2010) Influence of various types of preserving milk samples on the number of somatic cells. Milchwissenschaft. 65(3), 313-316.

Mikulec, N., Habuš, I., Antunac, N., Vitale, Lj., Havranek, J. (2010) Utjecaj peptida i aminokiselina na formiranje arome sira. Mljekarstvo. 60(4), 219-227.

Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=118470