Jasmina Havranek

Osobne informacije

Prof. dr. sc. Jasmina Havranek
Redoviti profesor (2001)
Zavod za mljekarstvo
Paviljon 2, 1. kat
tel: +385 01 239 3870
e-mail: jhavranek (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Preddiplomski studij

Mlijeko i mliječni proizvodi (koordinator)
Sigurnost hrane (koordinator)
Prerada mlijeka na OPG (suradnik)

Međusveučilišni studij Mediteranska poljoprivreda u Splitu
Upravljanje procesima prerade mlijeka (koordinator)

Diplomski studij

Sirarstvo (koordinator)
Biokemija i tehnologija zrenja sireva (suradnik)

Poslijediplomski specijalistički studij

Sigurnost stočarskih proizvoda (koordinator)

Poslijediplomski doktorski studij

Istraživanja u mljekarskoj znanosti (Koordinator)

Znanstveni interesi

Tradicijski mliječni proizvodi Hrvatske
Istraživanje senzorike
Sirarska tehnologija
Higijenska kvaliteta kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka
Sigurnost hrane

Akademske kvalifikacije

1989. - Doktorska disertacija

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Tounjski sir - prilog poznavanju autohtonih mliječnih proizvoda Hrvatske

1976. - Magistarski rad

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Utjecaj silaže s antibiotikom cink-bacitracinom na kvalitetu mlijeka

1971. - Diplomski rad

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Znanstveno usavršavanje

2010., Warsaw, Poland. European Schoolnet, UNESCO, Ministry of Science and Higher Education for Poland. Education leaders forum

2008., Ottawa, Canada. Conference on a new approach to food safety. Integrated chain management for food safety: From the farm to the consumer's plate.

2007., Telaviv, Izrael. Management of HE

2004., Michigan State University, East Lansing, Michigan, SAD. International Short Course in Food Safety

2004., USAID,Switzerland. 14th Annual World Food and Agribusines Forum, Symposium and Case Conference

2002., AOAC, Chicago, Ill. USA. Quality Assurance for Analytical Laboratory ISO 17025 Management Sistems for the laboratory

1996., Švicarski državni mljekarski institut, Zürich, Švicarska.Sirastvo, Ustrojstvo laboratorija

1986., Mljekara "Valio", Laboratorij za kontrolu, Finska. Kvaliteta mlijeka

1983., States ForsAgs Državni istraživački institut, Danska. Kvaliteta mlijeka za sirenje

1980., Sirane, Poljoprivredni fakultet - Zavod za mljekarstvo, Grčka. Sirarstvo

1978., States ForsAgs Državni istraživački institut, Danska. Kontrola kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda

1977., States ForsAgs Državni istraživački institut, Danska. Kontrola kvalitete mlijeka

Radno iskustvo

1972. - sada

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

Voditelj projekata

2007. - 2010., Characterisation and tracking the origin of specific characteristics of traditional cheeses in Western Balkans Region. RegTrac. SEE-ERA NET PLUS. Deutsches Zentrum fur Luft und Raumfahrt (koordinator)

2007. - 2011., Program: Tradicijska proizvodnja ovčjih sireva i jogurta u zaštiti ruralnih područja. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH. (koordinator)

2007. - 2011., Projekt: Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH (voditelj)

2006. - 2009., Izrada robne marke sireva Bjelovarske regije. Grad Bjelovar

2006. - 2008., Metode za određivanje patvorenja ovčjeg mlijeka i sira. Bilateralni projekt sa Slovenijom Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani, Inštitut za mlekarstvo. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH

2005. - 2007., Kontrola kakvoće i standardizacija autohtonih sireva na tržnicama grada Zagreba, Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo

2002. - 2006., Stvaranje županijske marke sira, Zagrebačka županija

2002. - 2005., Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva, Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH

2002. - 2006., Razvoj tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH

1996. - 2002., Očuvanje i zaštita autohtonih mliječnih proizvoda Hrvatske, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH

1991. - 1996., Učinak proteinskog genotipa na mlijeko: količina, mast, protein, kazein. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH

1989. - 1990., Kvaliteta mlijeka na području Hrvatske. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH

Suradnik na projektima

2002. - 2006., Fiziološka granica broja somatskih stanica kao indikator subkliničkog mastitisa u ovaca. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH (voditelj N. Antunac)

2002. - 2006., Okus i tekstura tradicionalnog Paškog sira. Ministarstvo znanosti i tehnologije RH (voditelj D. Samaržija)

2003. - 2005., Utvrđivanje stupnja zrelosti autohtonih ovčjih sireva. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva Republike Hrvatske (voditelj D. Samaržija)

2000. - 2003., Poboljšanje kvalitete tounjskog sira proizvedenog na obiteljskim gospodarstvima. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva Republike Hrvatske (voditelj S. Kalit)

1998. - 2001., Proizvodnja kvalitetnog mlijeka na obiteljskim gospodarstvima. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva Republike Hrvatske (voditelj N. Antunac)

1992. - 1996., Breeding and patology of dairy sheep for Mediteranien region. JF-952 (YO-AES) 240JB, 187Agende USDA.

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

2011. , Pozivno predavanje: The advantages and disadvantages of traditional production as opposed to highly sophisticated industrial production of cheese na International Conference on Functional Dairy Foods 2011. Karnal, Indija.

2011. - danas, Član Međunarodnog savjetodavnog odbora Hungarian Accreditation Commitee

2010. - danas, Član Upravnog odbora CEEN (Network of Central and Eastern European Quality Assurance Agencies in Higher Education) Mreža agencija za osiguranje kvalitete u visokom obrazovanju Srednje i Istočne Europe

2008. - danas, Idejni začetnik i urednik prve mljekarske revije za edukaciju potrošača mlijeka i mliječnih proizvoda "Mlijeko i ja". Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb

2008. - danas, Član Stručnog savjeta za praćenje stanja u proizvodnji i preradi mlijeka. Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja

2007.-2011., Funkcionalni mliječni proizvodi od ovčjeg mlijeka. Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH (suradnik)

2007. - danas, Predstavnica RH u Helsinškoj grupi za žene u znanosti

2005. - danas, Član Izvršnog odbora ICA (International Consortium of sxyAgricultural and Related Universities)

2005. - danas, Član Odbora za planiranje hrane i poljoprivrede (FAPC) NATO/EACP Brussel, Civilni ekspert

2005. - danas, Ravnateljica Agencije za znanost i visoko obrazovanje

2005. - danas, Član Nacionalne skupine za praćenje Bolonjskog procesa

2005. - danas, Član Radne skupine za pripremu pregovora-pravne stečevine Europske unije

2004., Predavač za Michigan State University, program izobrazbe u Gruziji, Tbilisi. International Food safety and quality control system

2004., Predavač na Chinese Congress of Dairy Science and Technology. Raw milk quality control - European and Croatian experience. Peking, Kina

2003. - 2005., Predsjednica Nacionalnog vijeće za visoku naobrazbu RH

2003. - danas, Član Međuresorskog odbora za prehranu i poljoprivredu. Međuresorski odbor za suradnju Republike Hrvatske s organizacijom Ujedinjenih naroda, stručni suradnik

2002., Nanjin Sveučilište (prof. dr. Xie Jizhi) predavanja na Sveučilištu (Nanjin i Xian) i u mljekarama (Ji-Nan, Lo-Yan, Xian)

2002. - danas, Redovni član. Akademija medicinskih znanosti, Zagreb, Hrvatska

2001. - 2006., Dekan Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu

2001., Organizacija skupa "Biološka raznolikost u stočarstvu Republike Hrvatske". Zagreb. Glavni i odgovorni urednik

2001., Zaslužna za osnivanje i dobivanje ovlaštenja djelovanja Referentnog laboratorija za mlijeko i mliječne proizvode u sastavu Zavoda za mljekarstvo

1999., Zaslužna za primanje Republike Hrvatske u članstvo Međunarodne mljekarske organizacije (International Dairy Federation), Atena, Grčka.

1998. - danas, Članstvo u tehničkom povjerenstvu za mlijeko i mliječne proizvode.Hrvatska gospodarska komora. Stručni suradnik

1997. - 2002. , Tajnik Vijeća za istraživanje u poljoprivredi -VIP-a, organizacija i vođenje istraživačkih projekata iz područja poljoprivrede i ribarstva. Istraživanja su bila financirana kreditom Svjetske banke, namijenjena prvenstveno razvoju obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava (OPG). Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva.

1993. - danas, Članstvo u stručnom povjerenstvu za standardizaciju u sirarstvu. FIL-IDF, Brisel, Belgija. Stručni suradnik

1981.-1984. i od 1991.-2001, Predstojnik zavoda za mljekarstvo

1972.- danas, Članstvo u izdavačkom savjetu časopisa Mljekarstvo. Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb

Nagrade

2007., Odlikovanje Predsjednika Republike Hrvatske "Redom Danice hrvatske s likom Ruđera Boškovića" za osobit doprinos znanosti i visokom obrazovanju u Republici Hrvatskoj kao i za provedbu Bolonjskog procesa.

2001., Dobitnik je Godišnje državne nagrade za znanost u području biotehničkih znanosti za značajno znanstveno dostignuće, posebice za istraživanja kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda

Znanstvene publikacije

Havranek, J., Mikulec, N., Antunac, N., Špoljarić, J., Kalit, S. (2011).The advantages and disadvantages of traditional production as opposed to highly sophisticated industrial production of cheese. International Conference on Functional Dairy Foods / Singh, R.R.B. (ur.). – Karnal, Intech Printers & Publishers , 6-7.

Pogačić, T., Kagkli, D-M., Sikora, S., Kalit, S., Havranek, J., Samaržija, D. (2011). Experimental approaches for identification of indigenous lactococci isolated from traditional dairy products. Mljekarstvo. 61:3-14.

Matutinović, S., Kalit, S., Salajpal K., Vrdoljak, J. (2011). Effects of flock, year and season on the quality of milk from an indigenous breed in the sub-Mediterranean area. Small ruminant research. 100:159-163.

Kelava, N.; Kalit, S.; Havranek, J.; Konjačić, M.; Ivanković, A. (2011).Effect of somatic cell count on milk composition from individual udder quarters. Milchwissenschaft. 66:237-238.

Havranek, J., Mikulec, N., Gagić, R., Antunac, N. (2011). Senzorna ocjena kvalitete hrvatskih tradicionalnih sireva. 22nd International Symposium food safety production. Proceedings. Trebinje: University of Novi Sad Serbia, Faculty of Agriculture, 31-33.

Mikulec, N., Habuš, I., Antunac, N., Vitale, Lj., Havranek, J. (2010) Utjecaj peptida i aminokiselina na formiranje arome sira. Mljekarstvo. 60:219-227.

Antunac, N., Mikulec, N., Zamberlin, Š., Škevin Sović, J., Blažek, A., Horvat, I., Havranek, J. (2010) Influence of various types of preserving milk samples on the number of somatic cells. Milchwissenschaft. 65:313-316.

Pavlinić, I., Mikulec, N., Kalit, S., Jakasa, I., Havranek, J., Tudor, M., Antunac, N. (2010) Influence of starter culture on peptide profiles of Krk cheese. Milchwissenschaft. 65:262-266.

Mikulec, N., Antunac, N., Zamberlin, Šimun; Škevin Sović, Jadranka; Horvat, Iva; Samaržija, D. (2009) Organization of Proficiency Testing for Dairy Laboratories in Croatia, Bosnia and Herzegovina and Macedonia in Order to Improve Quality Assurance. Mljekarstvo. 59:41-147.

Bendelja, D., Antunac, N., Mikulec, N., Vnučec, I., Mašek, T., Mikulec, Ž., Havranek, J. (2009) Urea concentration in sheep' s milk. Mljekarstvo. 59:3-10.

Mikulec, N., Kalit, S., Havranek, J., Antunac, N.,Horvat, I., Prpić, Z. (2008). Characteristics of traditional Croatian ewe's cheese from the island Krk. International Journal of Dairy Technology. 61:126-131.

Kalit, S., Havranek, J., Kapš, M., Perko, B.,Čubrić Čurik, V. (2005). Proteolysis and optimal ripening time of Tounj cheese. International Dairy Journal. 15:619-624

Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=74232