Stanka Herjavec

Osobne informacije

Prof. dr. sc. Stanka Herjavec
Redoviti profesor (2009)
Zavod za Vinogradarstvo i vinarstvo
Paviljon 1, 2. kat
tel: +385 01 239 3807
e-mail: herjavec (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Dodiplomska nastava (stari program)

Vinarstvo, nositelj
Vinogradarstvo i vinarstvo, ravnopravni nositelj s doc.dr.sc. J. Karoglan

Poslijediplomska nastava (stari program)

Odabrana poglavlja iz enokemije, nositelj

Preddiplomski studij

Vinarstvo, voditelj modula
Predikatna, pjenušava i specijalna vina, voditelj modula
Mediteranska poljoprivreda
Vinarstvo, voditelj modula

Diplomski studij

Tehnologija vina, voditelj modula
Kemija mošta i vina, voditelj modula
Agronomski fakultet Sveučilišta u Mostaru
Vinarstvo II, voditelj modula

Poslijediplomski doktorski studij

Odabrana poglavlja iz enokemije, voditelj modula

Znanstveni interesi

Arome fermentacije i kakvoća vina
Malolaktična fermentacija i kakvoća vina
"Sur lie" tehnologija i kakvoća vina
Netipične arome starenja vina

Tekući znanstveni i stručni projekti

2008.

Poboljšanje kakvoće vina Pinot crni Zagrebačke županije
Zagrebačka županija
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet, Zagreb

2007. - 2010.

Uzroci netipične arome starenja u vinu
Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa RH
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet Zagreb

Akademske kvalifikacije

1989. - Doktorska distertacija

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Utjecaj strojne berbe na kakvoću bijelih vina

1980. - Magistarski rad

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Utjecaj pektolitičkih enzima primjenjenih u vinifikaciji malvazije bijele istarske na kemijski sastav i organoleptična svojstva vina

1970. - Diplomski rad

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Radno iskustvo

1972. - sada

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

2001. - 2003.

Otkiseljavanje vina autohtonih i udomaćenih kultivara
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet Zagreb

2000. - 2001.

Poboljšanje kakvoće vina Chardonnay Zagrebačke županije tehnologijom njege na kvascu
Zagrebačka županija
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet, Zagreb

1996. - 2002.

Genetski potencijali Vitis sp. I sustavi vinogradarske i vinarske proizvodnje
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Nikola Mirošević, Agronomski fakultet , Zagreb

1991. - 1995.

Genetski resursi, determinacija i banka gena Vitis sp.
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Melita Fazinić, Agronomski fakultet u Zagrebu

1986. - 1990.

Problematika tehnologije berbe grožđa i njen utjecaj na vinovu lozu i vino
SIZ za znanstveni rad RH

1980. - 1985.

Racionalizacija i intenzifikacija VVV proizvodnje u SRH - podprojekt: Fizikalno kemijska stabilizacija vina
SIZ za znanstveni rad  RHrvatske

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

Član u International Society for Horticultural Science
Član Hrvatskog enološkog društva
Predstavnik u stručnoj skupini RH za Tehnologiju vina pri OIV-u (Međunarodne organizacije za lozu i vino)
Član  Povjerenstva za vinogradarstvo i vinarstvo pri MPŠ
Član Znanstvenog odbora za pripremu 32. Svjetskog kongresa vinogradarstva i vinarstva u RH
Vodi komisije za ocjenjivanje vina prije puštanja u promet u RH (HZZVV) Sudjeluje je u radu međunarodne komisije za ocjenjivanje vina (Vinoforum)
Predsjednica je međunarodne komisije na ZV (Vinovita) i domaćih ocjenjivanja vina (Izložba vina kontinentalne Hrvatske u Sv. I. Zelini, Slavin Orahovica i brojnih drugih)

Znanstvene publikacije

Kozina, B., Karoglan, M., Herjavec, S., Jeromel, A., Orlić, S. (2008) Influence of basal leaf removal on the chemical composition of Sauvignon Blanc and Riesling wines, Journal of Food, Agriculture & Environment, 6, 1; 28-33. Current Contents

Radeka, S., Herjavec, S., Peršurić, Đ., Lukić, I., Sladonja, B. (2008):  Effect of Different Maceration Treatments on Free and Bound Varietal Aroma Compounds in Wine of Vitis vinifera L., cv. Malvazija istarska bijela, Food Technology and Biotechnology, 46 (1): 86-92. Current Contents

Orlić, S., Redžepović, S., Jeromel, A., Herjavec, S., Iacumin, L. (2007): Influence of indigenous Saccharomyces paradoxus strains on Chardonnay wine fermentation aroma, International Journal of Food Science and Technology, 42 (1); 95-101. Current Contents

Herjavec, S., Jeromel, A., Da Silva, A., Orlic, S., Redzepovic, S. (2007): The quality of white wines fermented in Croatian oak barrels, Food Chemistry, 100 (1) 124-128. Food Science and Technology Abstracts

Herjavec, S., Majdak, A., Tupajic, P., Redzepovic, S. and Orlic, S. (2003): Reduction in acidity by chemical and microbiological methods and their effect on Moslavac wine quality. Food Technology and Biotechnology 41(3): 231-236 Food Science and Technology Abstracts

Herjavec S., Podgorski V., Redžepović S., Mirošević N. (2003). The Influence of Some Commercial Saccharomyces cerevisiae Strains on the Quality of Chardonnay Wines. Food Technology and Biotechnology, 41 (1) 77-81. http://jagor.srce.hr/ftbrfd

Majdak A., Herjavec S., Orlić S., Redžepović S., Mirošević N.(2002). Comparison of Wine Aroma Compounds Produced by Saccharomyces paradoxux and Saccharomxces cerevisiae Strains. Food Technology and Biotechnology, 40 (2) 103-109. http://jagor.srce.hr/ftbrfd

Herjavec S., Majdak A. (2002). The Influence of Maceration on the Composition of Some Volatile Compounds and Sensory Properties of Traminer Wines. Agriculturae Conspectus Scientificus. 67 (1) 11-17. http://www.agr.hr/smotra/

Herjavec S., Tupajić P., Majdak A. (2001). Influence of Malolactic Fermentation on the Quality of Riesling Wine. Agriculturae Conspectus Scientificus, 66 (1) 59-64. http://www.agr.hr/smotra/

Redžepović S., Majdak A., Orlić S., Herjavec S.(2001). Saccharomyces sensu stricto Indigenous Strains nad Their Effect on Glycerol and Malic Acid Concentrations in Wine. Kemija u industriji. 50 (9) 469-475.

Herjavec S., Tupajić P. (1998). Changes in Acidity, some Aroma Compounds and Sensory Properties of Frankovka Wine after Malolactic Fermentation. Food Technology and Biotechnology, 36, 3, 209-213. http://jagor.srce.hr/ftbrfd

Bišof R., Herjavec S. (1996). Budućnost razvoja hrvatskog vinogradarstva i vinarstva. Agronomski glasnik, 58, 2-4, 143-157.

Herjavec S., Marić J., Tupajić P. (1995). Utjecaj defolijacije i strojnog branja na kakvoću bijelih vina. Agronomski glasnik 6, 417-428.

Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=15504