Osobne informacije

Prof. dr. sc. Ana Jeromel
Izvanredni profesor (2011)
Zavod za Vinogradarstvo i vinarstvo
Paviljon 1, 2. kat
tel: +385 01 239 3834
e-mail: amajdak (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Dodiplomska nastava
Vinarstvo (suradnik)

Znanstveni interesi

Arome fermentacije i kakvoća vina
Malolaktična fermentacija i kakvoća vina
"Sur lie" tehnologija i kakvoća vina
Utjecaj kvasaca na kakvoću vina

Tekući znanstveni i stručni projekti

2002 - 2006
Karakterizacija autohtonih sojeva kvasaca
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Sulejman Redžepović, Agronomski fakultet, Zagreb
2003-2005.
Proizvodnja bijelih vina na kvascu u barrique bačvicama
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet Zagreb

Akademske kvalifikacije

2001
Magistarski rad
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Utjecaj nekih autohtonih sojeva kvasca Saccharomyces cerevisiae na kakvoću vina Traminac
1996
Diplomski rad
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Kakvoća neki vina Graševine uzetih s tržišta

Radno iskustvo

1998 - sada
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

1996-2002
Genetski potencijali Vitis sp. I sustavi vinogradarske i vinarske proizvodnje
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Nikola Mirošević, Agronomski fakultet , Zagreb
2000-2001
Poboljšanje kakvoće vina Chardonnay Zagrebačke županije tehnologijom njege na kvascu
Zagrebačka županija
Stanka Herjavec, Agronomski fakultet, Zagreb
2000 - 2003
Selekcija autohtonih kvasaca hrvatskih vinogorja
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Sulejman Redžepović, Agronomski fakultet, Zagreb

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

2000
Organizacija workshopova, sastanaka i konferencija
II International conference - Prospects for viticulture and enology
Član organizacijskog odbora

Znanstvene publikacije

Redzepovic,S., Orlic, S., Majdak., Kozina, B., Volschenk,H., Viljoen-Bloom,M (2003): Differential malic acid degradation by selected strains of Saccharomyces during alcoholic fermentation; International Journal of Food Microbiology; 83, 49-61

Redžepović,S., Orlic,S., Sikora,S., Majdak, A., Pretorius, I.S. (2002) Identification and charaterization of of Saccharomyces paradoxus and Saccharomyces cerevisae strains isolated from Croatian vineyards Letters in Applied Microbiology; 35, 305-310

Majdak A., Herjavec S., Orlić S., Redžepović S., Mirošević N.(2002). Comparison of Wine Aroma Compounds Produced by Saccharomyces paradoxux and Saccharomxces cerevisiae Strains. Food Technology and Biotechnology, 40 (2) 103-109.

Orlic,S., Redzepovic,S., Majdak, A. (2002): Influence of Saccharomyces paradoxus indigenous strains on composition of Chardonnay wine; Power of Microbes in Industrial and Environment, Croatian, Hungarian and Slovenian Symposium on Industrial Microbiology and Microbial Ecology, Opatija 7-9 June, 2002.

Herjavec S., Tupajić P., Majdak A. (2001). Influence of Malolactic Fermentation on the Quality of Riesling Wine. Agriculturae Conspectus Scientificus, 66 (1) 59-64.

Redžepović S., Majdak A., Orlić S., Herjavec S.(2001). Saccharomyces sensu stricto Indigenous Strains nad Their Effect on Glycerol and Malic Acid Concentrations in Wine. Kemija u industriji. 50 (9) 469-475.

Herjavec S., Majdak A. (2002). The Influence of Maceration on the Composition of Some Volatile Compounds and Sensory Properties of Traminer Wines. Agriculturae Conspectus Scientificus. 67 (1) 11-17.

Redzepovic, S; Orlic, S; Majdak, A; Herjavec,S. (2001): Saccharomyces paradoxus new species in enology//26 th World Congress & General Assembly of the Office International de la Vigne et du Vin, Adelaide, Australia

Kubanović V., Cristoph, N., Roßmann, A., Kozina, B., Alpeza, I., Majdak, A. (2001): Authentication of Croatian wines, 26th World congress & 81st general assembly of the Office International de la Vigne et du Vin, Adelaide, Australia, Congress abstract, 160-161

Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=222710