Samir Kalit

Osobne informacije

Prof. dr. sc. Samir Kalit
Izvanredni profesor (2010)
Zavod za mljekarstvo
Paviljon 2, 1. kat
tel: +385 01 239 3879
e-mail: skalit (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Dodiplomska nastava

Prerada mlijeka na OPG-u - koordinator
Mlijeko i mliječni proizvodi - suradnik

Poslijediplomska nastava

Biokemija i tehnologija zrenja sireva - koordinator
Sirarstvo - suradnik
Izravna prodaja i prerada na seljačkom gospodarstvu - suradnik
Procesi u preradi mlijeka - suradnik (Međusveučilišna suradnja, Institut za jadranske kulture i melioraciju krša).

Znanstveni interesi

Zrenje sireva, sirarska tehnologija
Proizvodnja autohtonih sireva i kakvoća mlijeka

Akademske kvalifikacije

2003. - Doktorska disertacija

Agronomski fakultet Zagreb
Biokemijski procesi Tounjskog sira tijekom zrenja

1999. - Magistarski rad

Agronomski fakultet Zagreb
Somatske stanice i njihov utjecaj na proizvodnju i zrenje sira Podravca

1995. - Diplomski rad

Agronomski fakultet Zagreb
Somatske stanice i njihov utjecaj na kemijski sastav, fizikalne i preradbene osobine mlijeka

Znanstveno usavršavanje

rujan 2010, SveučilišteWisconsin, Wisconsin Centar za istraživanja u mljekarstvu, Babcock Hall, Madison. Izlaganje: Bijeli i žuti tvrdi sirevi istočnog Mediterana (IM). Kurs: Sirevi i fermentirana mlijeka istočnog Mediterana (IM)

travanj 2001., Sveučilište u Guelphu, Guelph, Ontario, Kanada, A.R. Hill, Kurs iz tehnologija proizvodnje sira

veljača 1999. - ožujak 1999., ETH Swiss Federal Institute of Technology Zurich, Švicarska, Z. Puhan, Urea-PAGE i transmisijska denzitometrija kazeinskih frakcija sira

veljača 1998. - ožujak 1998., IPC Livestock, Oenkerk, Nizozemska, P.A. Byman, Međunarodni kurs trening za trenere

Radno iskustvo

1995 - sada

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

2009. Zaštita zemljopisnog podrijetla sira Turoš. , Međimurska županija., Samir Kalit, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

2007. Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite. , Samir Kalit, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta.

2002 - do sada, Izrada tehničko-tehnoloških projekata za mljekare i sirane kapaciteta do 200-50.000 L na dan. , Razni naručitelji. , Samir Kalit i Usama Kalit, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

2009 - 2011, Standardizacija i zaštita sira "Prevelac". , Udruga malih sirara Sisačko-moslavačke županije "Prevelac"., Samir Kalit, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

2007 - 2010, Marketinška priprema robne marke sira "Škripavac"., Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. , Samir Kalit, Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

2006 - 2009. , Izrada robne marke sira Bjelovarske regije., Grad Bjelovar, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2009. , Utvrđivanja stupnja zrelosti autohtonih ovčjih sireva i zaštita Istarskog sira , Istarska županija, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

2005 - 2008. , Kontrola kakvoće i standardizacija autohtonih sireva na tržnicama grada Zagreba, Grad Zagreb, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2006., Razvoj županijske marke sira, Zagrebačka županija, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2005. , Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH, Jasmina Lukač Havranek and Samir Kalit, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2005. , Fiziološka granica broja somatskih stanica kao indikator subkliničkog mastitisa u ovaca, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH, Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2005. , Okus i tekstura tradicionalnog paškog sira, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH, Dubravka Samaržija, Agronomski fakultet, Zagreb

2002 - 2004., Istraživanje i razvoj tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, Ministarstvo znanosti i tehnologije RH, Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

2007.- sada, Članstvo uređivačkog odbora časopisa Mljekarstvo, Hrvatska mljekarska udruga Zagreb, Član

1999.- sada, Članstvo u Hrvatskoj mljekarskoj udruzi, Hrvatska mljekarska udruga Zagreb, Član

2009, Član komisije za izmjenu Pravilnika o posebnim uvjetima za objekte u poslovanju s hranom životinjskog podrijetla koji se odobravaju pod posebnim uvjetima  (NN 15/10), Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, Uprava za veterinarstvo, Član za uvjete potrebne za preradu mlijeka na OPG

1998.- 2000, Član komisije za vođenje edukativnog programa na farmi mliječnih krava "Poleve", Zelena Žetva, Pušćine, član

2003, Član komisije za izmjenu Pravilnika o uvjetima kojima moraju udovoljiti objekti za klanje životinja, obradu, preradu i uskladištenje proizvoda životinjskog podrijetla (NN 20/92), Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva, Uprava za veterinarstvo, Član za uvjete potrebne za preradu mlijeka na OPG

Znanstvene publikacije

Valkaj K., Cerjak M., Kalit, S. (2011): Osobine, prepoznavanje i potrošnja sira Turoš. 46. Hrvatski i 6. međunarodni simpozij agronoma, 14.-18. veljača. Opatija, Hrvatska. Zbornik radova, 894-898.

Kelava, N., Kalit, S., Havranek, J., Konjačić, M., Ivanković, A. (2011): Effect of somatic cell count on milk composition from individual udder quarters. Milchwisseschaft, 66: 237-239.

Matutinović, S., Kalit S., Salajpal K., Vrdoljak J. (2011): Effects of flock, year and season on the quality of milk from an indigenous breed in the sub-Mediterranean area. Small Ruminant Researsch, 100 (2-3), 159-163.

Pogačić T., Kagkli, D.M., Sikora S., Kalit, S., Havranek J., Samaržija D. (2011): Experimental approaches for identification of indiginous lactococci isolated from traditional dairy products. Mljekarstvo 61: 3-14.

Tudor Kalit, M., Kalit, S., Havranek, J. (2010): An overview of researches on cheeses ripening in animal skin. Mljekarstvo, 60: 149-155. 

Pavlinic, I., Mikulec, N., Kalit, S., Jaksa, I. Havranek, J., Tudor, M., Antunac, N. (2009): Influence of starter culture on peptide profiles of Krk cheese. Milchwisseschaft, 65: 262-266.

Mikulec, N., Kalit, S., Havranek, J., Antunac, N., Horvat, I., Prpic, Z. (2008): Characteristics of traditional Croatian ewe's cheese from the island of Krk. International Journal of Dairy Technology, 61: 126-132.

Antunac, N., Mioč, B., Mikulec, N., Kalit, S., Pecina, M.,  Havranek, J., Pavić, V. (2007): Utjecaj paragenetskih čimbenika na proizvodnju i kvalitetu mlijeka istočnofrizijskih ovaca u Hrvatskoj. Mljekarstvo, 57: 195-208.

Matutinović, S., Rako, A., Kalit, S., Havranek, J. (2007): Značaj tradicijskih sireva s posebnim osvrtom na Lećevački sir.  Mljekarstvo, 57 49-65.

Magdić V., Kalit, S., Havranek, J. (2006): Sir Škripavac - tehnologija i kvaliteta. Stočarstvo 60: 121-124.

Kalit, S., Havranek, J., Kapš, M., Perko, B., Čubrić-Čurik, V. (2005): Proteolysis and optimal ripening time of Tounj cheese. International Dairy Journal, 15: 619-624.

Kalit, S., Havranek, J., Kaps, M., Perko, B., Cubric Curik V. (2004): Effects of somatic cell counts (SCC) on cheesemilk composition and yield efficiency of artisanal Tounj cheese. Milchwissenschaft, 59: 612-615.

Prpić, Z., Kalit, S., Havranek, L.J., Štimac, M., Jerković, S. (2003): Krčki sir.  Mljekarstvo, 53: 175-194.

Kalit S., Lukać Havranek J. (2002): Plasmin: indigena proteinaza mlijeka (in Croatian). Mljekarstvo 52: 191-206.

Lukač Havranek J., Kalit S., Cubric C.V. (2002): Influence of raw milk on dairy products quality control. China Dairy Science and Technology conferenc, Proceedings 36-39.

Kalit S., Lukač Havranek J., Kaps M. (2002): Plasminogen activation and somatic cell count (SCC) in cheese milk: influence on Podravec cheese ripening. Milchwissenschaft 57 (2002) 380-382.

Kalit S., Lukač Havranek J.. (2001): Primjena sanitacijskih sredstava u proizvodnji i preradi mlijeka. Mljekarstvo 51: 197-204.

Cubric V., Feligini M., Lukač Havranek J., Kalit, S., Enne G. (2000): Protein polymorphisms in sheep population bred in Croatia: preliminary results.// XXXV International symposium of animal production, Ragusa, Italy 199-205.

Kalit S., Lukač Havranek J.(1999): Influence of subclinical mastitis on the farms with various numbers of cows. Mljekarstvo 49: 9-14.

Kalit S., Lukač Havranek J. (1998): Current status of somatic cell counts (SCC) in the milk from individual farms in Croatia. Milchwissenschaft 53: 183-184.

Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=259500