Osobne informacije

Prof. dr. sc. Dubravka Samaržija
Redoviti profesor (2007)
Zavod za mljekarstvo
Paviljon 2, 1. kat
tel: +385 01 239 3926
e-mail: samarzija (dodati @agr.hr)

Nastavna djelatnost

Dodiplomska nastava
Fermentirani mliječni proizvodi (nositelj)
Mlijeko i mliječni proizvodi (suradnik)
Kontrola i ocjenjivanje mlijeka i mliječnih proizvoda (suradnik)
Poslijediplomska nastava
Fermentirani mliejčni proizvodi i tehnološka mikrobiologija (nositelj)
Analitika i ocjenjivanje u mljekarstvu (suradnik)

Znanstveni interesi

Kvaliteta mlijeka
Mljekarska mikrobiologija
Mikrobiologija fermentiranih proizvoda
Autohtono sirarstvo

Tekući znanstveni i stručni projekti

2002.-2005.
Okus i tekstura tradicionalnog paškog sira
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Dubravka Samaržija, Agronomski fakultet, Zagreb
2002.-2005.
Biokemijski procesi tijekom zrenja autohtonih sireva
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb
2002.-2005.
Fiziološka granica broja somatskih stanica kao indikator subkliničkog mastitisa u ovaca.
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb
2002.-2004.
Razvoj tehnologija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb
2002.-2004.
Stvaranje županijske marke sira
Zagrebačka županija
Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

Akademske kvalifikacije

1998.
Doktorska distertacija
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Izolacija i determinacija sojeva iz autohtone mezofilne kulture bakterija mliječne kiseline
1993.
Magistarski rad
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Upotreba DIP-SLIDE metode za brzo određivanje ukupnog broja bakterija i broja Pseudomonas spp. u pasteriziranom mlijeku
1981.
Diplomski rad
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Značaj i uloga proteina u ishrani svinja

Znanstveno usavršavanje

listopad-2001.
Cooperative Resources International, Wisconsin, SAD
John K.Rounge
Stručno usavršavanje i izmjena iskustava u proizvodnji mlijeka i laboratorijskih postupaka u analizama mlijeka
travanj-2001.
University of Gueph, Kanada
Art Hill
Tehnologija proizvodnje sira
veljača 1997.
Commission Joint Research Centre, Ispra, Italija
Giuseppe Marengo
Primjena analitičkih bakterioloških metoda temeljenih na kinetici rasta bakterija
siječanj-1996.
Biotehniška fakulteta, Ljubljana, Slovenija
Irena Rogelj
Izolacija i identifikacija Lactococcus spp

Radno iskustvo

1981 - sada
Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Završeni znanstveni i stručni projekti

2000.-2002.
Razina ketonskih tijela i uree u mlijeku kao pokazatelja očuvanja proizvodnih kapaciteta mliječnih krava na obiteljskim gospodarstvima
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Branko Liker, Agronomski fakultet, Zagreb
1996.-2002.
Očuvanje i zaštita autohtonih mliječnih proizvoda Hrvatske
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb
1999.-2002.
Poboljšanje kvalitete tounjskog sira proizvedenog na obiteljskim gospodarstvima
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Samir Kalit, Agronomski fakultet, Zagreb
1998.-2001.
Proizvodnja kvalitetnog mlijeka na obiteljskim gospodarstvima
Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva RH
Neven Antunac, Agronomski fakultet, Zagreb
1991.-1996.
Učinak proteinskog genotipa na mlijeko: količina, mast, protein, kazein
Ministarstvo znanosti i tehnologije RH
Jasmina Lukač Havranek, Agronomski fakultet, Zagreb

Ostale znanstvene i stručne aktivnosti

1999.- sada
Članstvu u Povjerenstvu za higijenu i kvalitetu mlijeka
FIL-IDF International Dairy Federation, Brisel, Belgija
Stručni suradnik
1999 - sada
Članstvo u Internacijonalnom povjerenstvu za senzorsku ocjenu mlijeka i mliječnih proizvoda
Pomurski sejem, Radgona, Slovenija
Stručni član ocjenjivačkog suda
1998. - sada
Članstvo u tehničkom povjerenstvu za mlijeko i mliječne proizvode
Hrvatska gospodarska komora
Stručni suradnik

Znanstvene publikacije

Samaržija D., Antunac N., Pecina M., Lukač Havranek J. (2003). Quality of the artisanal hard cheeses produced in Mediteeanean area of Croatia Milkwissenchaft, 58 (1/2), 43-46.

Samaržija D., Sikora S., Redžepović S., Antunac N., Lukač Havranek J. (2002). Aplication of RAPD analysis for identification of Lactococcus lactis subsp. cremoris strains isolated from artisanal cultures. Microbiol. Res. 157 13-17.

Samaržija D., Antunac N. (2002). Oznake kvalitete. izvornost (PDO), zemljopisno podrijetlo (PGI) I garantirano tradicijski specijalitet (TSG) u socijalnoj I gospodarstvenoj zaštiti tradicionalne proizvodnje sira. Mljekarstvo 52 (4), 279-290.

Samaržija D., Antunac N.(2002). Važnost dokazivanja prisutnosti antibiotičkih ostataka u mlijeku. Mljekarstvo 52 (1), 31-70.

Antunac N., Lukač Havranek, J., Samaržija D. (2001). Freezing point of goat milk. Milchwissenschaft, 56 (1), 14-16.

Samaržija D., Antunac N., Lukač Havranek J. (2001). Taxonomy, physiology and growth of Lactococcus lactis. a review. Mljekarstvom 51 (1), 35-48.

Samaržija D., Lukač Havranek J., Antunac N., Sikora S. (2001). Characteristics and Role of Mhesophilic Lactic Cultures. Poljoprivredna znanstvena smotra 66 (2), 113-120.

Grbeša D., Samaržija D. (1994.). Hranidba i kakvoća mlijeka. Mljekarstvo 44 265-275.

Lukač Havranek J., Čurik I., Samaržija D., Antunac N. (1993). Poliformismo delle proteine del latte nella razza Simmental croata. Tecnica Lattiero-Casearia, 44 (3), 155-160.

Samaržija D., Lukač Havranek J., Čurik I., Antunac N. (1991). Polimorfizam proteina mlijeka u proizvodnji sira. Mljekarstvo, 41 (12), 319-327


Hrvatska znanstvena bibilografija

http://bib.irb.hr/lista-radova?autor=003286

Osobna web stranica
*