Zavod za vinogradarstvo i vinarstvo

Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Hrvatska
Objekt-E, Fakultetsko dobro 10
Fax: +385/1/239 3893

Usluge i proizvodi

Izrada elaborata zaštite geografskog podrijetla i marke vina
Trajna suradnja s Hrvatskim zavodom za vinogradarstvo i vinarstvo na poslovima izrade elaborata zaštite geografskog podrijetla vina, te praćenje proizvodnje zaštićenih vina
Dr.sc. Fazinić Melita

Unapređenje proizvodnje grožđa i vina
Suradnja s gospodarskim subjektima na zadacima poboljšanja tehničko-tehnoloških rješenja u proizvodnji grožđa i vina
Prof.dr.sc. Nikola Mirošević

Investicijski i izvedbeni projekti podizanja vinograda, matičnih nasada i sl.
Prikupljanje potrebnih parametara, definiranje optimalnog rješenja, izrada projektne dokumentacije
Doc.dr. Bernard Kozina

Kontrola proizvodnje loznog sadnog materijala
Trajna suradnja sa Zavodom za sjemenarstvo i rasadničarstvo u poslovima kontrole rasadnika loznog sadnog matreijala
Zdenko Ivanković, dipl.ing

Analize mošta i vina
Fizikalno kemijska analiza mošta i vina za gospodarske subjekte i privatne proizvođače
Dr.sc. Gerhard Schubert

Prodaja vina
Vina proizvedena na VVP "Jazbina"
Aleksandar Brodski, dipl.ing

Pokušališta i laboratoriji

Jazbina

Vinogradarsko-vinarsko pokušalište Jazbina utemeljeno je 1939. godine. Danas djeluje kao dio Zavoda na kojem se provode znanstvena istraživanja, kao i eksperimentalni dio diplomskih, magistarskih i doktorski radova. Svi studenti, kojima je nastavnim planom i programom predviđen rad u vinogradima i podrumu, provode vježbe i praksu na pokušalištu. Na pokušalištu se nalazi 8 ha vinograda, kolekcijski nasad s preko 100 različitih genotipova loze, 1 ha matičnjaka loznih podloga, te veliki i mali eksperimentalni podrum.
Aleksandar Brodski, dipl.ing

Laboratorij

Analiza mošta, vina, vinskih destilata i rakija od grožđa i voća
Dr.sc. Gerhard Schubert

Povijest zavoda

U promicanju znanstvene i suvremene stručne misli i dijela kroz dodiplomske i poslijediplomske studije, te druge oblike obrazovanja sudjelovala je cijela plejada uvaženih znanstvenika i suradnika. Uz prvotne, osnovnih predmete, "Vinogradarstvo" i "Vinarstvo" Zavod je posljednjih dvadesetak godina uveo i dodatne predmete kao što su "Ampelografija" (1984.) i "Jaka alkoholna pića" (1999.). Od 1970. godine (s prekidima) provodi se poslijediplomski studij iz ovog područja, koji danas djeluje u okviru zajedničkog studija "Bilinogojstvo".

Zavod je od svoga utemeljenja 1919. godine do danas prošao kroz različite oblike organizacije znanstveno-nastavnog procesa. Prvi nastavnik iz vinogradarstva i vinarstva bio je Prof. Ivan Radić (1919.-1920.), pa potom Prof. Ivan Rittig (1920.-1935.) i Prof. Nikola Šerman (1935.-1967.), kojega je na Vinogradarstvu naslijedio Prof.dr.sc. Ranko Licul (1967.-1983.), te slijedi Prof.Rudolf Bišof (1983.-1999.). Na vinarstvu kratko vrijeme djeluje Prof.dr.sc. Ivan Štefanić (1952.1955.), a nastavlja Prof.dr.sc. Dubravka Premužić (1967.-1989.). U posljediplomskoj nastavi iz Ampelografije sudjelovao je Dr.sc. Nevenko Fazinić, a iz Mikrobiologije vina Dr.sc. Olga Šafar. Među istaknutim znanstvenim djelatnicima djelovali su i Zdenka Turković, te Dr.sc. Irena Rajher sa svojim suradnicima.

Tijekom postojanja, u Zavodu su izrađeni i objavljeni brojni znanstveni i stručni radovi, vrlo vrijedne kapitalne studije, projekti, osvrti i ekspertize, te objavljene skripte, udžbenici i knjige. Znanstveno istraživačkim radom valorizirane su i sačuvane mnoge autohtone sorte, introducirani gospodarski vrlo vrijedni stolni i vinski kultivari, unaprijeđena tehnologija proizvodnje grožđa, prerada, dorada i finalizacija vina i drugih proizvoda od grožđa i vina.

Značajan je doprinos Zavoda u neprekidnoj suradnji s praksom, vladinim i nevladinim udrugama, te znanstvenim i stručnim institucijama. Posljednjih godina ostvareni su i brojni međunarodni kontakti iz kojih je proistekla vrlo plodna suradnja sa sveučilištima i institutima iz zemalja Europe i SAD-a.