Objavljen rad u znanstvenom časopisu "Frontiers in Microbiology"
Djelatnik Zavoda za kemiju na Sveučilištu u Zagrebu Agronomskom fakultetu, prof. dr. sc. Marko Vinceković, u suradnji s kolegama iz Kazahstana, objavio je novi znanstveni rad pod naslovom „Modeling growth of Lactobacillus helveticus and Kluyveromyces marxianus isolated from fermented camel milk (shubat)” u međunarodnom znanstvenom časopisu Frontiers in Microbiology (% years Impact Factor 5,9).
U radu su istraženi rast i proizvodnja metabolita autohtonih sojeva Lactobacillus helveticus SH4 i Kluyveromyces marxianus Y45 izoliranih iz tradicionalnog fermentiranog devinog mlijeka – shubata. Primjenom matematičkih modela analiziran je utjecaj temperature, pH-vrijednosti i različitih izvora ugljikohidrata na rast mikroorganizama te njihovo ponašanje u zajedničkoj kulturi.
Rezultati istraživanja daju vrijedne kvantitativne podatke za bolje razumijevanje mikrobnih procesa te optimizaciju i kontrolu fermentacije tradicionalnog shubata.
Rad je rezultat međunarodne znanstvene suradnje istraživača iz Hrvatske i Kazahstana.
Ospanova, A. et al. (2026). Modeling growth of Lactobacillus helveticus and Kluyveromyces marxianus isolated from fermented camel milk (shubat).
Frontiers in Microbiology, 17. DOI: 10.3389/fmicb.2026.1913745.