Mogućnost iskorištavanja tradicionalnih sorti jabuka za proizvodnju jabuka i soka od jabuka sa smanjenim udjelom patulina
Acronym: TRAPROCk
Competition title: Uspostavni istraživački projekti
Funding: Croatian science foundation
AFZ role: partner
Total value: HRK 1,935,745.67
Funded amount: HRK 1,935,745.67
Contract No: UIP‐2020‐02‐8461
Start date: 2021/03/01
End date: 2026/02/28
Abstract
Jabuke spadaju u skupinu voća najpodložnijoj kontaminaciji plijesni Penicillium expansum. Osim skraćenog roka trajanja i ekonomskih gubitaka, kontaminacija plodova ovom plijesni uzrokuje i akumulaciju patulina, mikotoksina čija uloga pri izazivanju bolesti još nije potpuno razjašnjena. Trenutno u svijetu ne postoje zadovoljavajuća rješenja za smanjenje koncentracije patulina u jabukama i proizvodima od jabuka. Međutim, u usporedbi s komercijalnim sortama jabuka, tradicionalne sorte posjeduju veće udjele polifenolnih spojeva, važnih čimbenika u obrani biljke od stresnih uvjeta, veću antioksidacijsku aktivnost te genski profil koji ih čini otpornijim na klimatske uvjete, biljne bolesti i ostale oblike abiotskog stresa. Obzirom na očiglednu prednosti u odnosu na komercijalne sorte jabuka i nedostatak temeljnih istraživanja u ovom području, a s naglaskom na očuvanje bioraznolikosti i ekološku proizvodnju, projektni prijedlog podrazumijeva primijenjena istraživanja tradicionalnih sorti jabuka s ciljem određivanja mogućnosti iskorištavanja tradicionalnih sorti jabuka za proizvodnju jabuka i soka od jabuka sa smanjenim udjelom patulina. Istraživanja obuhvaćaju određivanje utjecaja klimatskih uvjeta tijekom rasta ploda, skladištenja jabuka, fizikalno-kemijskog sastava jabuka na rast plijesni P. expansum i pojavnost patulina u jabukama i soku od jabuka. U svrhu procjene otpornosti odabranih sorti jabuka provest će se inokulacija ploda s plijesni P. expansum te pratiti produkcija patulina. Zbog opsežnosti gore navedenih istraživanja, projektni prijedlog obuhvaća zaposlenje jednog doktoranda kao i obranu doktorske disertacije za vrijeme trajanja projekta. Dobiveni rezultati će poslužiti znanstvenicama koji istražuju strategije smanjenja udjela patulina u jabukama i proizvodima od jabuka, a postavit će i dobru osnovu za odabir prikladne tradicionalne sorte za selektivni rast u cilju ekološke proizvodnje jabuka otpornih na plavu plijesan.
Leaders
Assoc. Prof. Goran Fruk, PhD
University of Zagreb Faculty of Agriculture
Assoc. Prof. Marin Mihaljević Žulj, PhD
University of Zagreb Faculty of Agriculture