Zaštićene oznake kvalitete mesa i mesnih proizvoda (169300)
Course coordinator
Course description
Ulaskom Hrvatske u Europsku Uniju sve je izraženiji interes hrvatskih proizvođača tradicijskih proizvoda animalnog podrijetla za dobivanje jedne od oznaka zaštićenog naziva (Zaštićena Oznaka Izvornosti – ZOI, Zaštićena Oznaka Zemljopisnog Podrijetla - ZOZP i Zajamčeno Tradicionalni Specijalitet – ZTS) za svoje proizvode. Cilj ovog modula je prenijeti studentima znanje te omogućiti stjecanje vještina i kompetencija potrebnih za izradu specifikacije proizvoda koja je neophodan dokument i prvi korak prilikom podnošenja zahtjeva za registraciju zaštićenog naziva i oznake mesa i mesnih proizvoda na nacionalnoj i EU razini.
Type of course
- Diplomski studij / Proizvodnja i prerada mesa (Elective course, 2 semester, 1 year)
ECTS: 3.00
English language: L1
Teaching hours: 30
Lectures: 18
Auditory exercises: 0
Seminar: 8
Field exercises: 4
Lecturer
- Prof. Ivan Vnučec, PhD
- Prof. Zlatko Janječić, PhD
- Prof. Danijel Karolyi, PhD
- Prof. Miljenko Konjačić, PhD
Associate teacher for exercises
Associate teacher for seminars
Grading
Sufficient (2): 60 - 69%
Good (3): 70 - 79%
Very good (4): 80 - 89%
Excellent (5): 90 - 100%
Conditions for obtaining signature
Redovito polaženje nastave, izložen seminarski rad. Dozvoljeno 20% izostanka od ukupne satnice modula.
Description
Studenti su obvezni redovito dolaziti na nastavu i samostalno izraditi seminarski rad te dati suvisle odgovore na postavljena pitanja nastavnika i drugih studenata nakon usmene Ppt prezentacije rada kako bi ostvarili pravo na potpis
General competencies
Predloženi modul studentima će dati teorijska i praktična znanja o važnosti zaštite proizvoda, zakonodavnom okviru samog postupka te izradi specifikacije proizvoda, odnosno jedinstvenog dokumenta na temelju kojeg Europska Komisija donosi konačnu odluku. Studenti će steći znanje bitno tehnologa na farmi, upravitelja poljoprivrednog gospodarstva, djelatnika savjetodavne službe i/ili stručne službe u Ministarstvu poljoprivrede te nastavak studija na višoj razini.
Types of instruction
- Predavanja
Predavanja uz korištenje Ppt prezentacija, videomaterijala i interneta. Očekuje se aktivno sudjelovanje studenata u nastavi. - Provjere znanja
Ocjena prezentacije seminarskog rada, dva parcijalna pisana testa znanja (kolokvija) i završni ispit (u pisanom i usmenom obliku). - Konzultacije
Redovite konzultacije s predmetnim nastavnicima osobno te putem elektroničke pošte. - Terenske vježbe
Posjet poduzetnicima, udrugama i obiteljskim gospodarstvima koja se bave proizvodnjom i preradom mesa. - Seminari
Izrada i prezentacija seminarskih radova na temu proizvodnje mesa autohtonih hrvatskih pasmina domaćih životinja i specifičnosti postupka dobivanja zaštićene oznake naziva proizvoda
Learning outcomes
| Learning outcome | Evaluation methods |
|---|---|
| Prepoznati važnost autohtonih pasmina životinja i njihovih proizvoda u sferi globalne proizvodnje hrane | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Preporučiti vrstu tražene oznake (ZOI, ZOZP, ZTS) za određeni proizvod (svježe meso, mesni proizvod) | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Usporediti tehnologije proizvodnje tradicijskih i industrijskih mesnih proizvoda | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Opisati postupak registracije zaštićenog naziva mesa i mesnih proizvoda na razini EU | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Izraditi (potpuno ili djelomično) specifikaciju proizvoda | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
Working methods
Teachers' obligations
Izložiti predviđeni program predavanja na jednostavan i studentima razumljiv način
Provesti predviđeni program terenskih vježbi
Dodijeliti teme seminara i pomoći studentima pri pronalaženju literature i pripremi seminara
Procijeniti u kojoj su mjeri studenti usvojili obrazovne ciljeve te ostvarili ishode učenja modula te prema tome ocijeniti studente koristeći tehnike ispitivanja u obliku postavljenih pitanja kombinacijom pismenog i usmenog ocjenjivanja (ocjene od nedovoljan (1) do izvrstan (5))
Students' obligations
Pohađati predviđeni program predavanja i usvojiti programom predviđena znanja
Aktivno sudjelovati u raspravi na predavanjima i tijekom terenskih vježbi te prilikom izlaganja seminarskih radova
Pripremiti i prezentirati dodijeljene teme seminarskih radova
Pristupiti polaganju parcijalnih ispita ili završnom pismenom ispitu kao uvjetu za polaganje usmenog završnog ispita
Methods of grading
| Evaluation elements | Maximum points or Share in evaluation | Grade rating scale | Grade | Direct teaching hours | Total number of average student workload | ECTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Seminarski rad | 20% |
1 2 3 4 5 |
Insufficient (1) Sufficient (2) Good (3) Very good (4) Excellent (5) |
0 | 10 | 0,3 |
| Testovi znanja 1 (T1) i 2 (T2) | 50% |
<60% 60-69% 70-79% 80-89% 90-100% |
Insufficient (1) Sufficient (2) Good (3) Very good (4) Excellent (5) |
0 | 30 | 1 |
| Završni ispit usmeni (ZI) - uvjet položeni parcijalni testovi znanja i seminarski rad (studenti koji ih nisu položili pišu završni pismeni ispit iz cijelog gradiva prije usmenog) | 30% |
<60% 60-69% 70-79% 80-89% 90-100% |
Insufficient (1) Sufficient (2) Good (3) Very good (4) Excellent (5) |
0 | 20 | 0,7 |
| Predavanja + terenske vježbe | - | 30 | 30 | 1 | ||
| Ukupno | 100% | Završna ocjena=Sx20+T1x25+T2x25+ZIx30/100 | 30 | 90 | 3 |
| Evaluation elements | Description | Deadline | Recoupment |
|---|---|---|---|
| Seminarski rad | Studenti individualno dobivaju temu seminarskog rada koji moraju izraditi i prezentirati u dogovorenom terminu. Ocjenjuje se vještina iznošenja prezentacije i odgovori na pitanja postavljena za vrijeme rasprave. | Sukladno dogovorenom terminu | Iznimno, u slučaju opravdanog razloga student može prezentirati rad izvan prvog dogovorenog termina za prezentaciju |
| Testovi znanja 1 (T1) i 2 (T2) | Tijekom semestra polažu se dva testa znanja, a prosječna ocjena testova sačinjava 50% konačne ocjene modula | 8. i 14. tjedan u semestru | Moguć jedan ispravak negativne ocjene putem naknadnog pristupa. |
| Završni ispit usmeni (ZI) - uvjet položeni parcijalni testovi znanja i seminarski rad (studenti koji ih nisu položili pišu završni pismeni ispit iz cijelog gradiva prije usmenog) | Sastoji se od pet pitanja prema programskim cjelinama, testira se znanje o usvojenosti pojedinih programskih sadržaja modula te sposobnost identificiranja praktičnih problema u manipulaciji i korištenju sekundarnih animalnih proizvoda. Na završnom ispitu uvažava se i aktivnost studenata tijekom nastave i vježbi. | Ispitni rokovi | - |
Weekly class schedule
- Gospodarska važnost tradicionalnih proizvoda animalnog podrijetla
- Tradicionalni mesni proizvodi u funkciji održavanja raznolikosti poljoprivredne proizvodnje
- Upoznavanje vanjštine autohtonih hrvatskih pasmina domaćih životinja, specifičnosti uzgoja i proizvodni pokazatelji pojedinih pasmina
- Tradicionalni proizvodi od svinjskog mesa (pršuta, kulena i drugi mesni proizvodi) i specifičnosti postupka zaštite naziva
- Proizvodnja mesa autohtonih hrvatskih pasmina goveda i specifičnosti postupka zaštite naziva
- Proizvodnja mesa i jaja autohtonih hrvatskih pasmina peradi i specifičnosti postupka zaštite naziva
- Proizvodnja mesa autohtonih hrvatskih pasmina ovaca i koza i specifičnosti postupka zaštite naziva
- Parcijalni test znanja (T1); izlaganja seminarskih radova
- Legislativa u postupku zaštite naziva proizvoda
- Izlaganja seminarskih radova
- Nacionalni postupak zaštite naziva mesa i mesnih proizvoda
- Izrada specifikacije proizvoda 1. dio
- Izrada specifikacije proizvoda 2. dio
- Parcijalni test znanja (T1); izlaganja seminarskih radova
- Završni ispit
Obligatory literature
- Labels of Origin for Food: Local Development, Global Recognition. CABI Publishing Zakon o poljoprivredi (NN br. 30/15) Pravilnik o zaštićenim oznakama izvornosti, zaštićenim oznakama zemljopisnog podrijetla i zajamčeno tradicionalnim specijalitetima poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (NN br. 65/15)
Recommended literature
- DOOR ("Database Of Origin & Registration“) baza podataka, (http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html;jsessionid= pL0hLqqLXhNmFQyFl1b24mY3t9dJQPflg3xbL2YphGT4k6zdWn34!-370879141) EU agricultural product quality policy (http://ec.europa.eu/agriculture/quality/index_en.htm) Kireeva, I. (2011): How to register geographical indications in the European Community. World Patent Information 33(1): 72-77. Velčovská, Š., Sadílek, T. (2014): The system of the geographical indication – important component of the politics of the consumers’ protection in European Union, (https://dspace.vsb.cz/bitstream/handle/10084/106281/Article_1262.pdf?sequence=1)