Ispiši
Proizvodni procesi u posliježetvenoj tehnologiji (173841)
Nositelj predmeta
Opis predmeta
Educirati studente poslijediplomskog studija o znanjima vezanim uz posliježetvenu tehnologiju kao i uz suzbijanje negativnih procesa koji se mogu javiti.
Vrsta predmeta
- Poslijediplomski studij / Doktorski studij / Poljoprivredne znanosti (Izborni predmet, 1. semestar, 1. godina)
ECTS: 6.00
Sati nastave: 30
Predavanja: 10
Auditorne vježbe: 10
Seminar: 10
Izvođač predavanja
- izv. prof. dr. sc. Ana Matin
- prof. dr. sc. Tajana Krička
Izvođač vježbi
Izvođač seminara
Ocjenjivanje
Dovoljan (2):
Dobar (3):
Vrlo dobar (4):
Izvrstan (5):
Opće kompetencije
Studenti moraju zadovoljiti poznavanje poljoprivrede, prirodnih znanosti i tehnologije i srodnih područja stečenih unutar završenog diplomskog studija.
Oblici nastave
- Predavanja
- Laboratorijske vježbe
- Seminari
Ishodi učenja i način provjere
| Ishod učenja | Način provjere |
|---|---|
| Nakon ispita, student/ica će moći: 1. Matematički modelirati postupke sušenja uz primjenu više matematike. 2. Odabrati i primijeniti tehnologije hidrotermičkih dorada. 3. Rješavati probleme tijekom skladištenja i odabrati najnovije tehnologije za što kvalitetnije čuvanje. 4. Izraditi i analizirati idejni projekt postrojenja za doradu i skladištenje različitih poljoprivrednih proizvoda. | Praćenje nastave, eksperimentalan rad i prezentacija seminarskog rada. |
Tjedni plan nastave
- Termodinamičke promjene stanja zraka okoline.
- Higroskopna svojstva zrna i ploda, vezane i slobodne vode u zrnu i plodu, parcijalni tlakovi u zrnu i plodu, izrada krivulja histereze za različite kulture te izračun fenomenoloških koeficjenata.
- Nova tehničko-tehnološka rješanja sušara, dijelovi sušara, prijenos mase i energije, potrošnja energije, zaštita okoliša.
- Peletiranje, dvostruko peletiranje, ekstrudiranje, tostiranje, uparavanje, ekspandiranje, mikroniziranje i flokiranje.
- Sustavi dugotrajnog i kratkotrajnog skladištenja u skladištima i silosima, vrste skladišta i silosa, gubici tijekom skladištenja.
- Primjena kompjuterskih sustava koji čine integrirane sustave i implementiranje integriranih sustava u procesu sušenja i skladištenja.
- Projektiranje i izrada radnih dijagrama za obiteljska gospodarstva te izrada radnih dijagrama za industrijska postrojenja.
Obvezna literatura
- Matin, A., Brandić, I., Gubor, M., Pezo, L., Krička, T., Matin, B., Jurišić, V., Antonović, A. (2024). Effect of conduction drying on nutrient and fatty acid profiles: a comparative analysis of hazelnuts and walnuts. Frontiers in sustainable food systems, 8, 1351309.
- Matin, A., Majdak, T., Grubor, M., Vuković, J., Krička, T. (2018). Release of water by convective drying from rapeseed at different temperatures. Poljoprivreda, 24(2), 50-56.