Istraživačka grupa za preradu mesa
istraživačka (stručna) grupa koja djeluje u sklopu izvannastavnih aktivnosti

Što radimo?

• upoznajemo dijelove trupova različitih vrsta domaćih životinja (svinjske, ovčje, peradske, juneće…) i načine njihova iskorištenja
• učimo kako postupati s mesom u svim fazama prerade i čuvanja
• učimo kako koristiti opremu za zanatsku proizvodnju
• prerađujemo meso u različite mesne proizvode: svježe mesne pripravke, svježe, polutrajne i trajne kobasice, polutrajne i trajne suhomesnate proizvode, paštete…
• provodimo soljenje, dimljenje, usitnjavanje, punjenje, fermentaciju, toplinsku obradu, sušenje, zrenje, pakiranje, skladištenje, analizu osnovnih pokazatelja, senzorsku analizu upotrebom osjetila…
• sudjelujemo u promo-aktivnostima Agronomskog fakulteta

Kontakt: