prof. dr. sc. Ivica Kos

• 2006 - 2011: doktor znanosti
  Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
  Fizikalno-kemijska i senzorna svojstva dalmatinskog pršuta različitih genotipova svinja
• 2000 - 2006: diplomirani inženjer agronomije
  Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
  Slobodni izbor krmiva i restriktivna hranidba u tovu zagorskih purana

• 2006 - : Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
  2024-sada: redoviti profesor
  2019-2024: izvanredni profesor
  2013-2019: docent
  2011-2013: viši asistent
  2006-2011: asistent

• Znanstveno-istraživački rad u peradarstvu (173863)
• Fermentirani mesni proizvodi (197950)
• Kakvoća i prerada mesa (275654)
• Proizvodnja mlijeka i mesa kopitara (144553)
• Stručni projekt - Animalne znanosti (250956)
• Toplinski obrađeni mesni proizvodi (226293)
• Prerada mesa na OPG-u (143922)
• Stručna praksa - Animalne znanosti (250955)
• Senzorska analiza mesa i mesnih proizvoda (197953)
• Kakvoća mesa (246709)
• Sustavi proizvodnje i prerade mesa kopitara (226296)
• Istraživanje kakvoće mesa i mesnih proizvoda (242894)

• pokazatelji kakvoće mesa
• senzorna analiza animalnih proizvoda
• fermentirani mesni proizvodi
• trajni suhomesnati proizvodi
• sastav hrane
• stočarstvo

• 18.06.2017. - 25.06.2017.: European Bank for Reconstruction and Development (EBRD) (stručno)
  Knowledge Exchange and Business-Matching with Taiwan in the Meat Processing Sector
• 17.10.2016. - 20.10.2016.: Mendel University in Brno Faculty of AgriSciences (Republika Češka) (nastavno)
  Erasmus+ programme; akademska godina 2016/2017
• 13.10.2015. - 17.10.2015.: Mendel University in Brno Faculty of AgriSciences (Republika Češka) (nastavno)
  Erasmus+ programme; akademska godina 2015/2016
• 01.07.2015. - 30.06.2016.: Mendel University in Brno Faculty of AgriSciences (Republika Češka) (mješovito)
  Poslijedoktorsko jednogodišnje usavršavanje: senzorna analiza različitih prehrambenih proizvoda, profesionalne tehnike i tehnologije u proizvodnji mesnih i mliječnih proizvoda, sudjelovanje na znanstveno-stručnim ekskurzijama, konferencijama i seminarima, izvođenje nastave i sudjelovanje u nastavi, sudjelovanje i organizacija tematskih seminara i sajmova za proizvođače
• 27.09.2014. - 29.09.2014.: Ministarstvo poljoprivrede Republike Hrvatske (stručno)
  TAIEX: Expert Mission on beef/pig/sheep carcass classification
• 17.04.2014. - 18.04.2014.: Ministarstvo poljoprivrede Republike Hrvatske (stručno)
  TAIEX: Workshop on application of derogation for the establishments producing traditional products
• 01.10.2012. - 06.10.2012.: GIZ – Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GmbH (Njemačka) (stručno)
  Regional Marketing: Branding of Products and Regions
• 09.09.2011. - 11.09.2011.: Centro Studi Assaggiatori, Brescia (Italija) (stručno)
  Sensory Analysis for Panel Leader according to ISO 13300
• 04.12.2009. - 06.12.2009.: Centro Studi Assaggiatori, Brescia (Italija) (stručno)
  Sensory Analysis for Expert Assessors according to ISO 8586
• 27.11.2009. - 20.03.2010.: Forum za slobodu odgoja, Zagreb (nastavno)
  Seminar unaprjeđenja visokoškolske nastave „Aktivno učenje i kritičko mišljenje u visokoškolskoj nastavi“ u trajanju od 60 sati.

znanstveni

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Genetske, gospodarske i društvene interakcije programa očuvanja lokalnih pasmina	Hrvatska zaklada za znanost	01.01.2021. - 31.12.2024.	koordinator
Očuvanje mikrobne raznolikosti povezane s proizvodnjom tradicionalnih hrvatskih kobasica od mesa divljači: biotehnološka i sigurnosna karakterizacija	Hrvatska zaklada za znanost	01.10.2014. - 30.09.2017.	koordinator

nastavni

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Unapređenje stručne prakse na preddiplomskim i diplomskim studijima Agronomskog fakulteta	Europski socijalni fond	09.03.2020. - 09.03.2023.	koordinator

sveučilišna potpora

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Karakterizacija i uskladba genotipa, fenotipa i tehnologija proizvodnje	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2017. - 31.12.2017.	koordinator
Karakterizacija proizvodnih i genetskih odlika domaćih životinja u Republici Hrvatskoj	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2016. - 31.12.2016.	koordinator
Valorizacija fenotipa i genotipa hrvatskih autohtonih pasmina domaćih životinja	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2015. - 31.12.2015.	koordinator
Procjena uzgojnih vrijednosti za svojstva kakvoće mesa	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2014. - 31.12.2014.	koordinator

• Kos, I., Pleadin, J., Stvorić, M., Mirić, M., Širić, I., Lešić, T., Lazarus, M., Orct, T., Kljak, K., Stamenić, T., Ravlić, M., Jůzl, M., & Vnučec, I. (2025). Impact of Incubation Conditions and Addition of Red Beet and Leek Powders as Natural Nitrate Sources on the Physicochemical and Sensory Properties of Cooked Sausages. Processes, 13(11), 3490.
  https://doi.org/10.3390/pr13113490
• Bendelja Ljoljić, D., Boroša, M., Kos, I., Cvetnić, L., Vnučec, I., Hulak, N., Radeljević, B., & Jaki Tkalec, V. (2025). Microbiological and Sensory Quality of Artisanal Sour Cream. Applied Sciences, 15(15), 8234.
  https://doi.org/10.3390/app15158234
• Lešić, T., Hengl, B., Vulić, A., Vahčić, N., Kudumija, N., Kos, I., Milićević, D., Pleadin, J. (2024). Dietary exposure assessment to mycotoxins from traditional meat products in Croatia. Food Control, 167, Article 110829.
  https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110829
• Vulić, A., Cvetnić, Ž., Kos, I., Vnučec, I., Vahčić, N., Lešić, T., Simonović, D., Kudumija, N., & Pleadin, J. (2024). Comparison of the Nutritional Composition of Meat Products Derived from Croatian Indigenous Pig Breeds. Foods, 13(24), 4175.
  https://doi.org/10.3390/foods13244175
• Kudumija, N., Kos, I., Lešić, T., Vahčić, N., Vulić, A., Polak, T., Krešić, G., Vnučec, I., Bendelja Ljoljić, D., Škrivanko, M., Bogdanović, T., & Pleadin, J. (2024). Sensory and Nutritional Characterization of Six Different Types of Croatian Traditional Meat Product. Journal of Food Quality, 7897786.
  https://doi.org/10.1155/2024/7897786
• Kos, I., Bendelja Ljoljić, D., Vrdoljak, I., Glavaš, V., Kovačević, N., Pleadin, J., & Vnučec, I. (2023, September 8). Glutamate in meat processing – origin, function and novel application. Journal of Central European Agriculture, 24, 624–633.
  https://doi.org/10.5513/JCEA01/24.3.3940

Bibliografija (CROSBI): https://www.bib.irb.hr/pregled/znanstvenici/288074?

Google Scholar: https://scholar.google.hr/citations?user=NuA5wCQAAAAJ&hl=en

• 2017 - : Sveučilište u Zagrebu Vijeće biotehničkog područja
  Član Vijeća
• 2012 - : Ministarstvo poljoprivrede Republike Hrvatske
  Član Stručno-operativne radne skupine za provedbu nacionalnog postupka zaštite naziva oznaka izvornosti, oznaka zemljopisnog podrijetla i zajamčeno tradicionalnih specijaliteta poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda za kategoriju 1.2. Mesni proizvodi
• 2011 - 2021: GUSTUS Udruga senzornih analitičara
  Član Upravnog odbora
• 2021 - : GUSTUS Udruga senzornih analitičara
  Potpredsjednik Udruge