Sekundarni animalni proizvodi (169218)
Nositelj predmeta
Opis predmeta
Komercijalna animalna proizvodnja generira niz otpadnih tvari (kruti stajski gnoj, gnojovka, gnojnica) i sekundarnih animalnih proizvoda (vuna, kozje vlakno, perje, koža, crijeva, krv, jestive i nejestive iznutrice i loj, kosti, papci, endokrine žlijezde…) od kojih su neki u prošlosti tretirani kao otpad, a danas su to vrijedne sirovine za daljnju preradu i različite oblike korištenja. Tako je u bioplinskim postrojenjima stajski gnoj važna sirovina za proizvodnju „zelene“ energije, a vuna se sve više koristi kao izolacijski materijal. Korištenje sekundarnih proizvoda iz klaonica dobiva sve veću pozornost s obzirom na činjenicu da su jestivi nusproizvodi iskoristivi u proizvodnji hrane za životinje (kućne ljubimce), a nejestivi kao gnojivo ili energija. Stoga su ciljevi ovog modula pružiti studentima specifična znanja o sekundarnim animalnim proizvodima i mogućnostima za njihovu daljnju preradu i korištenje. Slijedom toga, studenti će biti upoznati s dodatnim ekonomskim potencijalom animalne proizvodnje i načinima gospodarenja sekundarnim animalnim proizvodima u korist dugoročnih interesa proizvođača i cjelokupne zajednice te zaštite okoliša.
Vrsta predmeta
- Prijediplomski studij / Animalne znanosti (Izborni predmet, 5. semestar, 3. godina)
ECTS: 3.00
Engleski jezik: R1
Sati nastave: 30
Predavanja: 20
Auditorne vježbe: 4
Seminar: 6
Izvođač predavanja
Izvođač vježbi
Izvođač seminara
Ocjenjivanje
Dovoljan (2): 60 - 69%
Dobar (3): 70 - 79%
Vrlo dobar (4): 80 - 89%
Izvrstan (5): 90 - 100%
Uvjeti za dobivanje potpisa
Redovito polaženje nastave, izložen seminarski rad. Dozvoljeno 20% izostanka od ukupne satnice modula.
Opis
Studenti su obvezni redovito dolaziti na nastavu i samostalno izraditi seminarski rad te dati suvisle odgovore na postavljena pitanja nastavnika i drugih studenata nakon usmene Ppt prezentacije rada kako bi ostvarili pravo na potpis
Opće kompetencije
Predmet osposobljava studente za razumijevanje tehnologije prerade i korištenja sekundarnih animalnih proizvoda te im omogućava stjecanje saznanja bitnih za nastavak diplomskih studija vezanih za animalne znanosti; osposobljenost za voditelja farme, i/ili tehnologa na farmi te voditelja obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva.
Oblici nastave
- Predavanja
Predavanja uz korištenje Ppt prezentacija, videomaterijala i interneta. Očekuje se aktivno sudjelovanje studenata u nastavi. - Provjere znanja
Ocjena prezentacije seminarskog rada, dva parcijalna pisana testa znanja (kolokvija) i završni ispit (u pisanom i usmenom obliku). - Konzultacije
Redovite konzultacije s predmetnim nastavnicima osobno te putem elektroničke pošte. - Terenske vježbe
Obilazak farmi i upoznavanje s tehnologijama gospodarenja otpadom te suvremenim tehnikama prerade sekundarnih animalnih proizvoda. - Seminari
Izrada i prezentacija seminarskih radova usmjerenih na suvremene načine gospodarenja otpadnim tvarima s farmi (gnojem) i sekundarnim animalnim proizvodima.
Ishodi učenja i način provjere
| Ishod učenja | Način provjere |
|---|---|
| Objasniti važnost gospodarskog vrednovanja otpadnih animalnih tvari i sekundarnih proizvoda | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Identificirati i preporučiti važeću zakonsku regulativu u gospodarenju sekundarnim animalnim proizvodima | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Kategorizirati i opisati svojstva sekundarnih animalnih proizvoda prema vrsti životinja i tehnologiji proizvodnje | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Prepoznati važnost sekundarnih animalnih proizvoda u proizvodnji „zelene“ energije (bioplina) | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
| Objasniti načine skladištenja, transporta, prerade i upotrebe sekundarnih animalnih proizvoda | Rasprave tijekom nastave, kolokvij, pismeni i usmeni ispit, seminarski rad |
Način rada
Obveze nastavnika
Izložiti predviđeni program predavanja na jednostavan i studentima razumljiv način
Provesti predviđeni program terenskih vježbi
Dodijeliti teme seminara i pomoći studentima pri pronalaženju literature i pripremi seminara
Procijeniti u kojoj su mjeri studenti usvojili obrazovne ciljeve te ostvarili ishode učenja modula te prema tome ocijeniti studente koristeći tehnike ispitivanja u obliku postavljenih pitanja kombinacijom pismenog i usmenog ocjenjivanja (ocjene od nedovoljan (1) do izvrstan (5))
Obveze studenta
Pohađati predviđeni program predavanja i usvojiti programom predviđena znanja
Aktivno sudjelovati u raspravi na predavanjima i tijekom terenskih vježbi te prilikom izlaganja seminarskih radova
Pripremiti i prezentirati dodijeljene teme seminarskih radova
Pristupiti polaganju parcijalnih ispita ili završnom pismenom ispitu kao uvjetu za polaganje usmenog završnog ispita
Polaganje ispita
| Elementi praćenja | Maksimalno bodova ili udio u ocjeni | Bodovna skala ocjena | Ocjena | Broj sati izravne nastave | Ukupni broj sati rada prosječnog studenta | ECTS bodovi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Seminarski rad | 20% |
1 2 3 4 5 |
Nedovoljan (1) Dovoljan (2) Dobar (3) Vrlo dobar (4) Izvrstan (5) |
0 | 10 | 0,3 |
| Testovi znanja 1 (T1) i 2 (T2) | 50% |
<60% 60-69% 70-79% 80-89% 90-100% |
Nedovoljan (1) Dovoljan (2) Dobar (3) Vrlo dobar (4) Izvrstan (5) |
0 | 30 | 1 |
| Završni ispit usmeni (ZI) - uvjet položeni parcijalni testovi znanja i seminarski rad (studenti koji ih nisu položili pišu završni pismeni ispit iz cijelog gradiva prije usmenog) | 30% |
<60% 60-69% 70-79% 80-89% 90-100% |
Nedovoljan (1) Dovoljan (2) Dobar (3) Vrlo dobar (4) Izvrstan (5) |
0 | 20 | 0,7 |
| Predavanja + terenske vježbe | - | 30 | 30 | 1 | ||
| Ukupno | Završna ocjena=Sx20+T1x25+T2x25+ZIx30/100 | 30 | 90 | 3 |
| Elementi praćenja | Opis | Rok | Nadoknada |
|---|---|---|---|
| Seminarski rad | Studenti individualno dobivaju temu seminarskog rada koji moraju izraditi i prezentirati u dogovorenom terminu. Ocjenjuje se vještina iznošenja prezentacije i odgovori na pitanja postavljena za vrijeme rasprave. | Sukladno dogovorenom terminu | Iznimno, u slučaju opravdanog razloga student može prezentirati rad izvan prvog dogovorenog termina za prezentaciju |
| Testovi znanja 1 (T1) i 2 (T2) | Tijekom semestra polažu se dva testa znanja, a prosječna ocjena testova sačinjava 50% konačne ocjene modula | 7. i 13. tjedan u semestru | Moguć jedan ispravak negativne ocjene putem naknadnog pristupa. |
| Završni ispit usmeni (ZI) - uvjet položeni parcijalni testovi znanja i seminarski rad (studenti koji ih nisu položili pišu završni pismeni ispit iz cijelog gradiva prije usmenog) | Sastoji se od pet pitanja prema programskim cjelinama, testira se znanje o usvojenosti pojedinih programskih sadržaja modula te sposobnost identificiranja praktičnih problema u manipulaciji i korištenju sekundarnih animalnih proizvoda. Na završnom ispitu uvažava se i aktivnost studenata tijekom nastave i vježbi. | Ispitni rokovi | - |
Tjedni plan nastave
- Važnost gospodarskog vrednovanja sekundarnih animalnih proizvoda
- Zakonska regulativa u gospodarenju animalnim otpadom i sekundarnim proizvodima te otpadom iz mesne industrije
- Fizikalna i kemijska svojstva vune, kozjeg vlakna i perja
- Mogućnosti korištenja vune, kozjeg vlakna i perja kao sirovine za različite namjene
- Tehnološke operacije u gospodarenju otpadom iz animalne proizvodnje
- Planiranje optimalnih skladišnih kapaciteta za otpadne tvari u animalnoj proizvodnji
- Parcijalni test znanja 1; izlaganja seminarskih radova
- Otpadne animalne tvari kao obnovljivi izvori energije na farmama
- Gospodarenje otpadnim tvarima u cilju smanjenja emisije stakleničkih plinova i uštede troškova energije na gospodarstvu
- Primjeri gospodarenja animalnim otpadom na farmama
- Sekundarni proizvodi iz klaonica - zakonska regulativa i postupci zbrinjavanja
- Sekundarni proizvodi iz klaonica - načini prerade i korištenja
- Parcijalni test znanja 2
- Obilazak pogona za preradu sekundarnih animalnih proizvoda.
- Izlaganja seminarskih radova; završni ispit
Obvezna literatura
- PDF prezentacije nastavnih materijala, Uredba (EZ) br. 1069/2009 Europskog parlamenta i Vijeća od 21. listopada 2009. o utvrđivanju zdravstvenih pravila za nusproizvode životinjskog podrijetla i od njih dobivene proizvode koji nisu namijenjeni prehrani ljudi te o stavljanju izvan snage Uredbe (EZ) br. 1774/2002 (Uredba o nusproizvodima životinjskog podrijetla)
Preporučena literatura
- Farm Animals and the Environment Pollution in Livestock Production Systems ayathilakan, K., Sultana, K., Radhakrishna, K., Bawa, A.S. (2012). Utilization of byproducts and waste materials from meat, poultry and fish processing industries: a review. Journal of Food Science and Technology 49, 278-293.