prof. dr. sc. Samir Kalit

• 1999 - 2003: Biokemijski procesi Tounjskog sira tijekom zrenja
  Disertacija, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet
• 1995 - 1999: Somatske stanice i njihov utjecaj na proizvodnju i zrenje sira Podravca
  Magistarski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet
• 1989 - 1995: Somatske stanice i njihov utjecaj na kemijski sastav, fizikalne i preradbene osobine mlijeka
  Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet

• 1995 - : Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet
  Redoviti profesor

• Sirarstvo (226334)
• Biokemija i tehnologija zrenja sireva (226333)
• Istraživanja u mljekarskoj znanosti (173774)
• Mlijeko i mliječni proizvodi (185432)
• Izravna prodaja i prerada na seljačkom gospodarstvu (132812)
• Prerada mlijeka na OPG-u (226166)
• Tehnologija proizvodnje sladoleda (269266)
• Zbrinjavanje otpada iz prerade mlijeka i mesa (269563)
• Praktično sirarstvo (246890)
• Mediteransko stočarstvo i tradicijski proizvodi mesa i mlijeka Mediterana (251050)
• Milk processing on family farm (188842)
• Cheesemaking (176007)

• Sirarstvo, biokemija zrenje sireva, unapređenje proizvodnje autohtonih sireva i kvaliteta mlijeka

• 13.01.2021. - 14.01.2021.: THE DAIRY SHEEP ASSOCIATION OF NORTH AMERICA (stručno)
  At the invitation of the organizers, a lecture titled: The history of sheep cheese-making tradition in Croatia, and what makes sheep milk and sheep cheese unique compared to other dairy-milk cheeses in the Croatian culture
• 18.09.2018. - 21.09.2018.: University of Wisconsin (znanstveno)
  Participant in the program: "Sheep, Goat and Mixed Milk Cheeses". Održao četiri predavanja i dvije praktične vježbe u laboratoriju kako slijedi: Ovčji, kozji i miješani sirevi - povijesni pregled i izvornost sireva, Utjecaj kvalitete mlijeka na proizvodnju sira, Tehnologija proizvodnje ovčjih, kozjih i miješanih sireva istočnog Mediterana 1. i 2. dio, Praktična proizvodnja ovčjih sireva i senzorska ocjena ovčjih sireva.
• 21.09.2010. - 23.09.2010.: University of Wisconsin, Sjedinjene Američke Države (znanstveno)
  Sudjelovanje u programu Sirevi i fermentirana mlijeka Istočnog Mediterana i održavanje predavanja na temu Tvrdi sirevi Istočnog mediterana
• 23.04.2001. - 27.04.2001.: University of Guelph, Ontario, Kanada (stručno)
  Sudjelovanje u programu Tehnologije proizvodnje sireva.
• 20.02.1999. - 05.03.1999.: ETH Swiss Federal Institut of Technology; Zurich, Švicarska (znanstveno)
  Rad na određivanju stupnja zrelosti sira metodom Urea-poliakrilamid gel elektroforeze (UREA-PAGE) i denzitometrije.
• 16.02.1998. - 20.03.1998.: IPC Livestock Oenker, Nizozemska (stručno)
  Trening za trenere iz područja upravljanja mliječnim farmama.

znanstveni

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira	MZOS	01.01.2007. - 31.12.2013.	koordinator
Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite	MZOS	01.01.2007. - 31.12.2013.	koordinator

stručni

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Izrada tehnološkog projekta farme mliječnih koza i bivolica te mini-sirane	Suradnja s gospodarstvom	19.10.2020. - 19.10.2021.	koordinator

nastavni

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Unapređenje stručne prakse na preddiplomskim i diplomskim studijima Agronomskog fakulteta	Europski socijalni fond	09.03.2020. - 09.03.2023.	koordinator

sveučilišna potpora

Naziv projekta	Izvor financiranja	Trajanje	Uloga AFZ
Optimizacija temperature toplinske obrade mlijeka za proizvodnju ovčjeg jogurta	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2017. - 31.12.2017.	koordinator
Izrada i primjena matematičkog modela standardizacije mlijeka u proizvodnji tradicionalnih sireva	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2015. - 01.12.2017.	koordinator
Izbor mikrobne kulture za proizvodnju ovčjeg jogurta	Sveučilište u Zagrebu	01.01.2016. - 31.12.2016.	koordinator

• Levak, S., Maslov Bandić, L., Sopko Stracenski, K., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2024): Semi-hard goat cheese ripened in oil: antioxidant potential and fatty acid profile. Mljekarstvo, 74(4), 263-275. DOI: 10.15567/mljekarstvo.2024.0402
• Ivaniš, M., Tudor Kalit, M., Rako, A., Bendelja Ljoljić, D., Kos, I., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S. (2024): Influence of salting method on the chemical composition, yield, texture and sensory properties of Škripavac cheese. Mljekarstvo, 74(4), 276-284.
  DOI: 10.15567/mljekarstvo.2024.0403
• Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Rako, A., Bendelja Ljoljić, D., Sevgi Kirdar, S., Tudor Kalit M. (2024): An Overview: Specificities and Novelties of the Cheeses of the Eastern Mediterranean. Fermentation, 10, 404.
  https://doi.org/10.3390/fermentation10080404
• Levak, S., Kos, I., Kalit, S., Dolenčić Špehar. I., Bendelja Ljoljić, D., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2023): Sensory Profile of Semi-Hard Goat Cheese Preserved in Oil for Different Lengths of Time. Sustainability 2023, 15(20), 14797; https://doi.org/10.3390/su152014797
• Levak, S., Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Radeljević, B., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2023): The influence of ripening of semi-hard goat cheese in oil on its physicochemical composition and sensory properties. Journal of Dairy Science, 106:8493-8503. https://doi.org/10.3168/jds.2023-23533
• Oštarić, F., Kalit, S., Curik, I., Mikulec, N. (2023): Influence of Sodium and Potassium Chloride on Rennet Coagulation and Curd Firmness in Bovine Milk. Foods, 12, 2293. https://doi.org/10.3390/foods12122293

Bibliografija (CROSBI): https://bib.irb.hr/lista-radova?autor=259500

Google Scholar: https://scholar.google.hr/citations?user=n4ZvGoMAAAAJ&hl=hr

• 2012 - 2012: Wisconsin Cheese Maker Assotiation, Madison, Sjedinjene Američke Države
  Sudjelovao na svjetskom prvenstvu sireva u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.
• 2014 - 2014: Wisconsin Cheese Maker Assotiation, Madison, Sjedinjene Američke Države
  Sudjelovao na svjetskom prvenstvu sireva u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.
• 2018 - 2018: Wisconsin Cheese Maker Assotiation, Madison, Sjedinjene Američke Države
  Sudjelovao na svjetskom prvenstvu sireva u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.
• 2019 - 2019: International Food Contest, Herning, Danska
  Sudjelovao a u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.
• 2020 - 2020: Wisconsin Cheese Maker Assotiation, Madison, Sjedinjene Američke Države
  Sudjelovao na svjetskom prvenstvu sireva u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.
• 2022 - 2022: Wisconsin Cheese Maker Assotiation, Madison, Sjedinjene Američke Države
  Sudjelovao na svjetskom prvenstvu sireva u funkciji senzorskog ocjenjivača sireva.