Ishodi učenja
Proizvodnja i prerada mlijeka (120.00 ECTS)

• Studijski program
  1. Identificirati probleme i sugerirati društveno i etički odgovorna rješenja u područjima koja uključuju sustav proizvodnje mlijeka, tehnologiju proizvodnje mlijeka, sustav osiguranja kakvoće proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda
  2. Primijeniti stečena znanja i vještine u novim ili nepoznatim situacijama u širem području mljekarske struke, kao i u stjecanju novih znanstvenih spoznaja
  3. Prilagoditi stečena znanja i vještine za stvaranje novih ideja
  4. Primijeniti stečena znanja i vještine za rad na poslovima rukovođenja u proizvodnom pogonu ili kontrolnim laboratorijima ili tijelima državnog sustava kontrole hrane
  5. Analizirati, klasificirati i pripremiti uspostavu i nadgledanje kontrole svih vidova proizvodnje i prerade mlijeka
  6. Integrirati pojedine vidove proizvodnje i prerade mlijeka i mliječnih proizvoda u jedinstvenu gospodarski opravdanu cjelinu
  7. Formulirati složene probleme optimiranja i odlučivanja te interpretirati rješenja problema u njihovom izvornom kontekstu
  8. Može iznositi stavove i ideje u rješavanju problema sa stručnjacima i laicima u području mljekarske struke
  9. Ravnopravno sudjelovati u timskom radu u procesima razvoja novih tehnologija i proizvoda
  10. Argumentirano i nedvosmisleno iznositi zaključke, činjenice i znanje iz mljekarske struke koje te zaključke podupiru
  11. Voditi proizvodnju mlijeka na farmi i preradu sirovog mlijeka u mliječne proizvode
  12. Organizirati i planirati proizvodnju mlijeka i mliječnih proizvoda u industrijskim uvjetima za konzumno mlijeko, fermentirana mlijeka, vrhnje, maslac i sir
  13. Nadzirati sustav osiguranja kakvoće proizvodnje, pravne zaštite, tržišne prođe i raspodjele gotovih proizvoda od proizvođača do potrošača
  14. Dostići razinu znanja i vještina iz područja mljekarske znanosti nužnih za cjeloživotno obrazovanje i/ili nastavak na trećoj razini studija
• Stručna praksa
  1. Razlikovati i objasniti specifičnosti primarne proizvodnje mlijeka.
  2. Povezati kvalitetu sirovog mlijeka s njegovim preradbenim svojstvima.
  3. Demonstrirati i razlikovati tehnološke operacije za određeni mliječni proizvod.
  4. Primijeniti odgovarajuću analitičku metodu u kontroli kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda.
  5. Predlagati nove ideje ili postupke temeljem analize problema u primarnoj proizvodnji i preradi mlijeka.
  6. Preuzeti inicijativu u rješavanju problema i osobnu odgovornost za provođenje dogovorenih zadataka.
  7. Planirati i upravljati radnim opterećenjem i vremenom.
  8. Surađivati s različitim društvenim skupinama u poslovnom okruženju, pregovarati i asertivno se zauzimati za vlastite stavove.

  

  
• Terenska nastava
  1. Demonstrirati i razlikovati tehnološke operacije za određeni mliječni proizvod.
  2. Izabrati najpovoljniju opciju za provođenje načela dobre higijenske i proizvođačke prakse u tehnologiji prerade.
  3. Konstruktivno raspravljati, kritički prosuđivati i argumentirano zaključivati.
  4. Uspoređivati teorijska znanja s realnim okruženjem.